【爆炒麻辣血旺的做法】一、
“爆炒麻辣血旺”是一道以猪血为主料，搭配多种调料和配菜制作而成的川菜经典菜肴。其特点是麻辣鲜香、口感丰富，深受喜爱重口味美食的食客欢迎。这道菜在制作过程中讲究火候和调味，尤其是麻辣味的调配是关键所在。以下是关于“爆炒麻辣血旺”的详细做法总结，包括所需食材、步骤说明以及烹饪技巧。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 爆炒麻辣血旺 |
| 所属菜系 | 川菜 |
| 主要食材 | 猪血、豆腐、黄豆芽、木耳、青椒、红椒、洋葱、姜蒜、干辣椒、花椒等 |
| 主要调料 | 辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、食用油、豆瓣酱等 |
| 烹饪方式 | 爆炒 |
| 口味特点 | 麻辣鲜香、口感丰富、微辣带甜 |
| 适合人群 | 喜欢麻辣口味的人群 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 难度系数 | 中等 |
三、详细做法
1. 准备食材
- 将猪血切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出备用。
- 豆腐切片，黄豆芽去根，木耳泡发后撕小朵，青红椒切丝，洋葱切片。
- 姜蒜切末，干辣椒剪段，花椒适量备用。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精和少许水，搅拌均匀。
3. 爆炒过程
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香。
- 加入姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
- 先下猪血翻炒，再依次加入豆腐、黄豆芽、木耳、青红椒和洋葱。
- 最后倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让所有食材充分吸收味道。
- 出锅前可根据口味调整辣度或咸淡。
4. 装盘上桌
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
四、小贴士
- 猪血焯水时可加几滴醋，帮助去除腥味并保持嫩滑口感。
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可在炒制过程中加入少量火锅底料。
- 爆炒时间不宜过长，以免食材变老影响口感。
通过以上步骤和方法，您可以在家中轻松做出地道的“爆炒麻辣血旺”，享受麻辣鲜香的美味体验。