【爆炒墨鱼仔的家常做法】爆炒墨鱼仔是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢海鲜风味的朋友。墨鱼仔肉质鲜嫩，口感爽滑，搭配简单的调料和快火翻炒，能很好地保留其原汁原味。下面是一份详细的家常做法总结，方便您轻松上手。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 墨鱼仔 | 500克 | 建议选用新鲜或冷冻的 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理墨鱼仔
- 如果是冷冻墨鱼仔，提前解冻后清洗干净，去除内脏和表面黑膜。
- 用清水冲洗几遍，沥干水分备用。
2. 备料
- 青红椒去籽切丝，蒜切片，姜切丝。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
4. 下墨鱼仔翻炒
- 加入墨鱼仔快速翻炒约2分钟，至微微变色。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入蔬菜
- 放入青红椒丝，快速翻炒1-2分钟，保持蔬菜脆嫩。
7. 出锅装盘
- 炒至墨鱼仔完全熟透，颜色均匀即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 墨鱼仔不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 使用不粘锅可减少用油量，更健康。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的“爆炒墨鱼仔”。这道菜不仅营养丰富，还非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的好选择。