【爆炒鸡腿肉的做法】爆炒鸡腿肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，适合搭配米饭或面条食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 500克 | 建议选用去骨鸡腿肉 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 油量可根据情况增减 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉洗净后切条，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，蒜切片，姜切丝备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后放入姜蒜爆香。
3. 煸炒鸡腿肉
- 放入腌好的鸡腿肉，大火快速翻炒至变色。
4. 调味上色
- 加入生抽、老抽继续翻炒均匀，使鸡肉上色。
5. 加入蔬菜
- 放入青椒丝，继续翻炒1-2分钟，保持蔬菜脆嫩。
6. 收汁出锅
- 根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
| 事项 | 内容 |
| 鸡腿肉处理 | 腌制时间不宜过长，否则易变柴 |
| 火候控制 | 爆炒时火候要大，快速翻炒保持口感嫩滑 |
| 配菜选择 | 可搭配洋葱、胡萝卜等增加营养与颜色 |
| 健康建议 | 可减少盐和油的使用，更健康 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的爆炒鸡腿肉了。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合日常家庭餐桌。