【爆炒鸡块怎么做】爆炒鸡块是一道广受欢迎的家常菜，以其香辣开胃、口感鲜嫩而深受喜爱。制作过程简单，但关键在于火候和调料的搭配。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 青椒、红椒、洋葱切块，蒜姜切末，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入鸡块煸炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入蒜姜、干辣椒爆香。 |
| 5 | 加入青红椒和洋葱翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入炒好的鸡块，加入生抽、老抽调味，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 根据口味调整盐量，炒至食材熟透即可出锅。 |
三、小贴士
1. 鸡肉选择：鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更瘦，可根据个人喜好选择。
2. 火候控制：爆炒时火要大，快速翻炒能保持鸡肉的嫩度。
3. 调味顺序：先放生抽提鲜，后放老抽上色，避免过早加盐影响口感。
4. 配菜搭配：除了青红椒和洋葱，也可以加入胡萝卜、木耳等蔬菜增加口感层次。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的爆炒鸡块。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚餐时作为一道下饭菜。掌握好火候与调料比例，相信你也能成为“爆炒鸡块”的高手！