冻虾不解冻是可以直接下锅煮的，但是要把控好下锅方式和煮制时间，直接煮会比解冻之后煮多花一点时间，冻虾内部带着冰芯，如果下锅方式不对，很容易出现外面煮老了里面还没熟透的情况，还会让汤水降温，虾肉口感发柴，只要用开水下锅，适当延长煮制时长，减少翻动，也能做出鲜嫩不腥的冻虾，适合赶时间不想提前解冻的时候使用。
两种下锅方式对比
直接冷冻下锅煮
适合白灼，开水下锅，虾肉不容易散，操作省事，缺点是煮的时间更长，汤水温度下降快，虾的鲜味会少量溶到水里。
先解冻再煮
受热更快，用时短，虾肉口感更好，方便去虾线，缺点是解冻处理不好容易出水、腥味变重，还容易滋生细菌。
冻虾直接煮详细步骤
1 锅里放足量清水，加入姜片葱段少许料酒，大火把水完全烧开，保持持续沸腾状态
2 直接把冻虾倒进锅里，不要一次性倒太多，避免水温快速下降
3 水再次沸腾之后开始计时，中等大小冻虾煮三到四分钟，个头偏大的冻虾煮四到五分钟
4 看到虾全部变红弯曲，虾身卷成 C 形就可以捞出，卷成圆形就是煮过头肉质变老
5 捞出之后可以过一遍凉白开，虾肉口感更紧实弹牙
冻虾直接煮实操要点
1 一定要开水下锅，冷水直接放冻虾效果很差，长时间浸泡在温水里，虾肉容易发腥松散
2 不要盖盖子长时间焖煮，焖久了虾肉会变老
3 冻虾直接煮不容易挑虾线，介意虾线的最好提前解冻处理
4 下锅之后不要频繁搅动，冻虾外壳脆，搅动多容易破皮
5 如果冻虾结块粘连在一起，下锅之后轻轻分开，不要硬掰，防止虾壳碎掉
冻虾正确解冻方法备用
1 冷藏慢解冻，提前放冰箱冷藏室，几个小时自然化开，鲜味保留最好
2 密封冷水解冻，着急吃的时候，装密封袋泡冷水，半小时左右化开，不要用热水
3 不建议常温久放解冻，容易变质，滋生细菌
【常见问题】
问题 1，冻虾没解冻直接煮会不会腥
回答 1，冻虾没解冻直接煮会比解冻的虾腥味稍微明显一点，煮的时候放姜片料酒，水开下锅，煮好尽快捞出，能减轻冻虾的腥味。
问题 2，冻虾怎么判断直接煮熟了没有
回答 2，冻虾没解冻直接煮，虾壳全部变红，虾身弯曲成 C 状就是熟了，如果虾紧紧卷成圆圈，说明煮过头，虾肉会发柴。
问题 3，冻虾不解冻直接煮适合红烧吗
回答 3，冻虾不解冻不适合直接红烧，冻虾自带冰水，下锅之后会出很多水，汤汁不容易收浓，红烧建议提前解冻沥干水分。
问题 4，冻虾一次煮不完可以反复冷冻吗
回答 4，冻虾不管是直接煮还是解冻后煮，一旦化开就不建议再次冷冻，反复解冻冷冻的冻虾口感变差，变质风险升高。
【免责申明】
本文为冻虾家常烹饪科普，虾一定要完全煮熟再食用，对虾类海鲜过敏人群禁止食用，变质发黏有异味的冻虾不要烹饪食用。