【30分钟卤水点豆腐的做法】制作豆腐是一门传统技艺，而使用卤水点豆腐是一种常见且高效的工艺。在短时间内完成豆腐的制作，不仅节省时间，还能保留豆香和口感。以下是对“30分钟卤水点豆腐的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
卤水点豆腐是一种通过加入卤水（主要成分为氯化镁）使豆浆凝固的方法，相比使用石膏或葡萄糖酸内酯，卤水点豆腐的豆腐质地更紧实、富有弹性。整个过程约需30分钟，适合家庭快速制作。关键步骤包括：浸泡黄豆、磨浆、煮浆、点浆、压模和定型。掌握好温度、浓度和时间是成功的关键。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 浸泡黄豆 | 黄豆提前浸泡8-12小时，夏季可缩短至6小时，确保豆子吸足水分 |
| 2 | 磨浆 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆，建议使用石磨或搅拌机，避免高温破坏营养 |
| 3 | 煮浆 | 将豆浆加热至沸腾，持续煮5-10分钟，去除豆腥味并杀菌 |
| 4 | 过滤 | 用纱布或滤网过滤豆浆，去除豆渣，确保豆浆细腻 |
| 5 | 点浆 | 将卤水按比例稀释后缓慢倒入热豆浆中，边倒边搅拌，观察豆浆逐渐凝固 |
| 6 | 静置 | 倒入模具中静置10-15分钟，让豆腐完全成型 |
| 7 | 压制 | 轻轻压出多余水分，保持豆腐形状 |
| 8 | 冷却 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，提升口感 |
三、小贴士
- 卤水浓度不宜过高，否则豆腐会过老、发苦。
- 点浆时要控制好温度，一般在80℃左右最佳。
- 可根据个人口味加入少量盐或糖调整风味。
- 若想做出嫩豆腐，可适当减少卤水量。
通过以上步骤，你可以在30分钟内完成一道美味的卤水点豆腐。无论是作为早餐、午餐还是小吃，都能带来丰富的口感和营养价值。尝试动手制作，体验传统美食的魅力吧！