【Tomato】番茄（Tomato）是一种广泛种植和食用的蔬菜，尽管在植物学上它属于水果，但在烹饪中通常被当作蔬菜使用。番茄不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，如维生素C、维生素A、钾和抗氧化剂，对人体健康有诸多益处。
以下是关于番茄的一些基本信息和营养价值总结：
一、番茄的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Solanum lycopersicum |
| 科属 | 茄科（Solanaceae） |
| 原产地 | 南美洲（现主要种植于全球各地） |
| 颜色 | 红色、黄色、绿色、橙色等 |
| 生长周期 | 一年生植物，生长周期约60-80天 |
| 可食用部分 | 果实（果实内部为多汁肉质结构） |
二、番茄的主要营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 18 千卡 | 提供能量，低热量食品 |
| 碳水化合物 | 3.9 克 | 为身体提供能量 |
| 膳食纤维 | 1.2 克 | 促进消化，增强饱腹感 |
| 维生素C | 13 毫克 | 抗氧化，增强免疫力 |
| 维生素A | 567 IU | 保护视力，维持皮肤健康 |
| 钾 | 237 毫克 | 调节血压，维持电解质平衡 |
| 番茄红素 | 2500-10000 微克 | 强效抗氧化物，降低癌症风险 |
三、番茄的常见用途
1. 生吃：常用于沙拉、三明治、凉拌菜等。
2. 烹饪：可制作酱料、炖菜、汤类等。
3. 加工品：如番茄酱、番茄罐头、番茄干等。
四、番茄的健康益处
- 抗氧化作用：番茄中的番茄红素有助于清除自由基，延缓衰老。
- 心血管健康：富含钾和抗氧化物质，有助于降低心脏病风险。
- 改善视力：维生素A对眼睛健康至关重要。
- 促进消化：膳食纤维有助于肠道蠕动，预防便秘。
五、注意事项
- 番茄含有一定量的草酸，过量食用可能影响钙的吸收。
- 未成熟的绿色番茄含有龙葵碱，不宜食用。
- 番茄过敏者应避免食用。
综上所述，番茄不仅是一种美味的食材，也是一种营养丰富的健康食品。无论是直接食用还是加工后使用，都能为日常饮食增添色彩与营养。