【100%中种北海道面包的做法】北海道面包以其柔软、绵密的口感深受喜爱，而“100%中种”做法则是让面包更加松软、有弹性的一种经典方法。中种法通过提前制作面团发酵，使面粉中的蛋白质充分吸水，从而提升面包的整体质地。以下是详细的100%中种北海道面包做法总结。
一、材料准备（2个面包）
| 材料名称 | 用量（克） |
| 高筋面粉 | 500 |
| 牛奶 | 250 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 60 |
| 盐 | 8 |
| 酵母（干酵母） | 5 |
| 黄油（室温软化） | 50 |
二、步骤详解
1. 中种面团制作：
- 将高筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、盐和酵母混合。
- 搅拌至无干粉后，盖上保鲜膜，进行第一次发酵（约1小时，或至体积膨胀为原来的两倍）。
2. 加入黄油和剩余面粉：
- 发酵好的中种面团撕成小块，加入剩余的高筋面粉和软化的黄油。
- 用手揉至面团光滑，再用厨师机低速搅拌至扩展阶段（约10分钟）。
3. 二次发酵：
- 将面团分成两个等份，整形成圆形，盖上保鲜膜，进行第二次发酵（约40分钟，或至体积膨胀为原来的1.5倍）。
4. 整形与烘烤：
- 发酵完成后，排气、分割、滚圆，静置15分钟。
- 整形为喜欢的形状（如吐司模、圆形等），放入模具中进行最终发酵。
- 烘烤温度为170℃，时间约30-35分钟，表面金黄即可出炉。
三、小贴士
- 中种法的关键在于发酵时间与温度控制，避免面团过酸或过松。
- 使用高筋面粉能保证面包的结构和弹性。
- 黄油需提前软化，以确保均匀混合，避免影响面团延展性。
- 烘烤时可覆盖锡纸防止表皮过焦。
四、总结
100%中种北海道面包不仅口感细腻、柔软，而且层次分明，适合家庭烘焙爱好者尝试。通过合理的材料配比和细致的发酵过程，能够轻松做出媲美专业面包店的美味面包。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。