【48连模脆皮小蛋糕的做法】在烘焙过程中，使用48连模制作脆皮小蛋糕是一种高效且实用的方式，尤其适合家庭烘焙爱好者或小型甜品店。这种模具能够同时制作出多块小蛋糕，不仅节省时间，还能保证成品大小一致、外观整齐。以下是关于“48连模脆皮小蛋糕的做法”的详细总结。
一、做法总结
制作48连模脆皮小蛋糕的关键在于面糊的调配和烘烤温度的控制。整个过程分为准备材料、搅拌面糊、倒入模具、烘烤定型四个主要步骤。由于模具数量较多，建议提前准备好所有材料，并合理安排操作顺序，以确保效率与成功率。
1. 材料准备：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、植物油、泡打粉、盐等。
2. 面糊搅拌：采用分蛋法或全蛋法，根据个人喜好调整甜度与口感。
3. 模具处理：在48连模中铺入纸杯或涂抹油，防止粘连。
4. 烘烤温度：一般设定为170℃左右，烘烤时间约15-20分钟，视具体设备而定。
二、关键步骤与注意事项
| 步骤 | 内容 | 注意事项 |
| 准备材料 | 鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、植物油、泡打粉、盐 | 材料需提前称量，避免临时找材料影响效率 |
| 搅拌面糊 | 使用电动打蛋器将蛋白与蛋黄分开打发，混合后加入干性材料 | 面糊不宜过稠，以免影响膨胀效果 |
| 倒入模具 | 将面糊均匀倒入48连模中，每格约2/3满 | 避免溢出，影响成品美观 |
| 烘烤控制 | 放入预热好的烤箱，170℃烤15-20分钟 | 烤箱温度需稳定，中途尽量不打开门 |
| 成品判断 | 表面金黄，用牙签插入无面糊即可 | 不同烤箱性能不同，需灵活调整 |
三、小贴士
- 可根据口味添加香草精、柠檬皮屑等提升风味。
- 若想增加酥脆感，可在面糊中加入少量玉米淀粉。
- 烘烤完成后，建议冷却后再脱模，避免变形。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家制作出美味又好看的48连模脆皮小蛋糕。无论是作为下午茶点心还是聚会零食，都能带来不错的口感体验。