【百分百成功的炖羊排的做法】想要做出一锅香浓入味、肉质鲜嫩的炖羊排，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份经过多次实践验证的“百分百成功”的炖羊排做法，适合家庭制作，简单易学，味道地道。
一、
炖羊排是一道经典的家常菜，尤其在秋冬季节深受喜爱。要让羊排既不腥又不柴，需要做好前期处理和烹饪过程中的细节把控。选用新鲜的羊排，提前焯水去腥，加入适量的调料和香料，用小火慢炖，使肉质软烂入味，汤汁浓郁。以下是具体步骤和材料清单，帮助你轻松做出美味的炖羊排。
二、炖羊排详细做法（表格版）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 羊排500g、姜片3片、葱段2根、蒜瓣4粒、八角1个、桂皮1小段、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 焯水去腥 | 羊排冷水下锅，加几片姜、少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒爆香 |
| 4 | 煎制羊排 | 将焯水后的羊排放入锅中，中小火煎至两面微黄，增加香味 |
| 5 | 加调料炖煮 | 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入开水，水量没过羊排，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 7 | 收汁调味 | 炖至羊排软烂后，开盖大火收汁，根据口味调整盐和糖 |
| 8 | 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜，即可上桌 |
三、小贴士
- 羊排选择带骨的部位，如肋排或腰排，口感更佳。
- 焯水时加入姜和料酒可以有效去除羊肉的膻味。
- 炖煮过程中尽量不要频繁翻动，以免肉质变柴。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少量玉米或胡萝卜一起炖煮。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一锅香气扑鼻、肉质鲜嫩的炖羊排。无论是搭配米饭还是馒头，都是一道让人食欲大开的美味佳肴。快试试看吧！