【白灼鱿鱼仔怎么做】白灼鱿鱼仔是一道简单又美味的粤式家常菜，做法快捷，保留了鱿鱼的鲜嫩口感。下面将从选材、准备、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示具体做法。
一、
白灼鱿鱼仔是通过快速焯水的方式烹饪鱿鱼，使其保持弹牙和鲜嫩的口感。主要材料为新鲜鱿鱼仔，搭配姜片、葱段、料酒等调料，调味简单却能突出食材本味。在操作过程中需要注意火候控制和时间掌握，避免鱿鱼过老影响口感。
二、制作步骤一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备鱿鱼仔：清洗干净，去除内脏和外皮，切成适口大小 | 鲜鱿鱼仔（约300g） |
| 2 | 腌制：加入少许盐、料酒和姜丝腌制10分钟去腥 | 盐、料酒、姜丝 |
| 3 | 烧水：锅中加水烧开，放入几片姜和少许料酒去腥增香 | 水、姜片、料酒 |
| 4 | 白灼：水开后放入鱿鱼仔，用筷子轻轻拨动，煮约2-3分钟至鱿鱼卷曲变色 | - |
| 5 | 捞出：迅速捞出鱿鱼仔，放入冰水中浸泡1分钟，使其更脆爽 | 冰水 |
| 6 | 调酱：准备蘸料，可用生抽、蒜末、香醋、辣椒油、香油调制 | 生抽、蒜末、香醋、辣椒油、香油 |
三、小贴士
- 选用新鲜鱿鱼仔，口感更佳；
- 焯水时间不宜过长，否则鱿鱼会变硬；
- 捞出后用冰水浸泡，可以提升口感的脆度；
- 可根据个人口味调整蘸料配比。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的白灼鱿鱼仔。这道菜不仅适合日常家常，也适合宴客时作为前菜或下酒菜，既健康又美味。