【北海道戚风蛋糕的做法】北海道戚风蛋糕以其细腻绵密的口感和柔软的质地深受喜爱，尤其适合喜欢轻盈口感的人群。这款蛋糕在传统戚风蛋糕的基础上增加了牛奶和黄油的比例，使得整体更加香浓顺滑，同时保持了戚风蛋糕特有的蓬松感。
以下是制作北海道戚风蛋糕的详细步骤与材料清单，帮助您轻松在家完成这道美味甜点。
一、
北海道戚风蛋糕是融合了日式风味的改良版戚风蛋糕，其关键在于增加牛奶和黄油的比例，使蛋糕体更湿润、口感更丰富。制作过程中需要注意蛋白打发的稳定性、面糊的搅拌手法以及烘烤温度的控制。掌握好这些要点，就能做出一款外酥内软、入口即化的北海道戚风蛋糕。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡蛋 | 5个（分离蛋清与蛋黄） |
| 细砂糖 | 蛋清：60g；蛋黄：30g |
| 中筋面粉 | 85g |
| 牛奶 | 60ml |
| 植物油（或无味色拉油） | 40ml |
| 泡打粉 | 1/2小匙 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 黄油（可选） | 20g（可提升香味） |
制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋黄加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀后筛入面粉，轻轻拌匀成面糊。 |
| 2 | 蛋清中加入盐，用电动打蛋器打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。 |
| 3 | 取1/3的蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显大块。 |
| 4 | 倒入铺好油纸的模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱（170℃，上下火）。 |
| 5 | 烘烤约40-45分钟，表面金黄，用牙签插入中心无面糊即可取出冷却。 |
三、小贴士
- 蛋白打发：确保打蛋器干净无油，否则会影响打发效果。
- 翻拌手法：使用刮刀从底部向上翻拌，避免消泡。
- 烤箱温度：不同烤箱实际温度可能有差异，建议中途观察上色情况。
- 冷却脱模：出炉后立即倒扣在网架上冷却，防止塌陷。
通过以上步骤，您可以轻松制作出一款口感绵密、香气浓郁的北海道戚风蛋糕。无论是下午茶还是节日小点心，都是不错的选择。快动手试试吧！