【北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法】北海道戚风蛋糕以其细腻柔软的口感和浓郁的奶香深受喜爱，而用方形杯制作则更方便携带与分享。以下是制作20个方形杯北海道戚风蛋糕的详细步骤与材料准备，适合家庭烘焙爱好者尝试。
一、
北海道戚风蛋糕是一种以低筋面粉、鸡蛋、牛奶和黄油为主要原料的轻盈蛋糕，其特点在于蓬松柔软且不油腻。使用方形杯制作，不仅节省模具成本，还能让蛋糕形状更加整齐美观。整个过程包括蛋清打发、面糊调制、烘烤等步骤，需要注意温度控制和搅拌手法，避免消泡或塌陷。
本做法适用于20个方形杯（约10cm×6cm），可根据实际需求调整分量。建议使用无水无油的模具，并在烘烤前预热烤箱，确保蛋糕均匀受热。
二、材料与工具表格
| 材料名称 | 用量（适用于20个方形杯） |
| 鸡蛋 | 5个（约300g） |
| 细砂糖 | 80g（蛋黄部分40g，蛋白部分40g） |
| 低筋面粉 | 100g |
| 牛奶 | 70ml |
| 植物油（如玉米油） | 40ml |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 黄油（可选） | 20g（增加奶香风味） |
| 工具名称 | 数量 |
| 方形杯（硅胶或塑料） | 20个 |
| 打蛋器 | 1把 |
| 混合碗 | 2个 |
| 筛网 | 1个 |
| 烤箱 | 1台 |
| 烘焙纸 | 若干 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将鸡蛋分离，蛋黄与蛋白分开；准备好所有液体材料。
2. 混合蛋黄糊：将蛋黄、牛奶、植物油、盐、泡打粉混合均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。
3. 打发蛋白：将蛋白加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。
4. 混合面糊：取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。
5. 装模烘烤：将面糊倒入准备好的方形杯中，约8分满，放入预热好的烤箱（160℃，上下火，约30-35分钟）。
6. 冷却脱模：出炉后稍作冷却，脱模即可食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出20个美味的北海道戚风蛋糕方形杯，既适合日常下午茶，也适合朋友聚会分享。