【北京卤煮火烧怎么做】“北京卤煮火烧”是一道具有浓厚京味儿的传统小吃，以其独特的口感和丰富的味道深受食客喜爱。它主要由火烧、卤肉、豆皮、豆腐干等食材组成，搭配特制的卤汁，风味十足。下面将从制作方法、所需材料和步骤等方面进行总结。
一、制作材料汇总
| 食材 | 用量（约） |
| 火烧 | 10个左右 |
| 猪肉（五花肉或肥瘦相间） | 500克 |
| 豆皮 | 200克 |
| 豆腐干 | 150克 |
| 香菇 | 5-6朵 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 八角 | 1-2颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 酱油 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤说明
1. 准备食材
- 火烧提前切片备用，可选择老北京特有的“炸火烧”或“烤火烧”。
- 猪肉切成大块，焯水去腥后捞出洗净。
- 豆皮、豆腐干切条，香菇泡发后切片，大葱切段，姜切片。
2. 炖煮卤肉
- 锅中加水，放入猪肉、八角、桂皮、葱段、姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入酱油、老抽、盐、白胡椒粉调味，继续炖煮至肉质软烂。
3. 加入配菜
- 将豆皮、豆腐干、香菇加入卤肉中，再炖煮10分钟，让其充分吸收卤汁。
4. 装盘食用
- 将火烧铺在碗底，加入炖好的卤肉和配菜，最后淋上浓稠的卤汁即可。
三、小贴士
- 卤汁可以提前做好，冷藏保存，下次使用更方便。
- 若喜欢辣味，可在卤汁中加入适量辣椒油或辣椒酱。
- 火烧可以选择现买现吃，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“北京卤煮火烧”。不仅味道正宗，还能感受到老北京的独特饮食文化。尝试一下吧，让你的味蕾体验一次地道的京味之旅！