【5寸黑芝麻戚风蛋糕的做法】黑芝麻戚风蛋糕是一款香浓可口、口感松软的甜点，适合喜欢浓郁芝麻香气的人群。制作过程虽然需要一定的耐心和技巧，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的成品。以下是对“5寸黑芝麻戚风蛋糕的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
黑芝麻戚风蛋糕以低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、植物油为主要原料，加入黑芝麻粉增加风味。其关键在于蛋白打发、面糊搅拌和烘烤温度控制。整个过程分为蛋清与蛋黄分离、打发蛋白、混合面糊、倒入模具、烘烤等步骤，最终得到一款外酥内软、芝麻香味浓郁的蛋糕。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕尺寸 | 5寸（直径约13厘米） |
| 所需材料 | - 鸡蛋 4个 - 细砂糖 80克（蛋黄用20克，蛋白用60克） - 牛奶 60ml - 植物油 40ml - 低筋面粉 90克 - 黑芝麻粉 20克 - 盐 1小撮 - 柠檬汁/白醋 少许（辅助打发蛋白） |
| 工具准备 | - 蛋糕模具（5寸） - 打蛋器（手动或电动） - 筛网 - 橡皮刮刀 - 烤箱 |
| 步骤 | 1. 分离蛋清与蛋黄，蛋黄中加入牛奶、油、盐拌匀。 2. 加入黑芝麻粉和低筋面粉，搅拌至无颗粒。 3. 蛋清中加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡。 4. 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。 5. 倒入模具震出气泡，放入预热好的烤箱（150℃烤45-50分钟）。 6. 出炉后立即脱模，放凉后切片食用。 |
三、小贴士
- 黑芝麻粉建议选用现磨的，香味更浓郁。
- 蛋白打发是成功的关键，要确保打到硬性发泡，否则蛋糕会塌陷。
- 烤箱温度需根据自家烤箱实际情况调整，避免上色过深或内部未熟。
- 出炉后一定要及时脱模，防止底部潮湿影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款香浓美味的5寸黑芝麻戚风蛋糕。不仅适合早餐，也适合作为下午茶点心，搭配一杯咖啡或茶，别有一番风味。