【拌香椿的做法】香椿是一种具有独特香气的野菜，常在春季食用。其嫩芽鲜嫩多汁，味道清香，是很多人喜爱的食材。拌香椿是一道简单又美味的凉拌菜，不仅保留了香椿的原味，还能搭配多种调料提升口感。以下是对“拌香椿的做法”的总结与具体步骤。
一、拌香椿做法总结
拌香椿是一道以香椿为主料，配以调味料制作而成的凉拌菜。其关键在于香椿的焯水处理和调料的搭配。做法简单，适合家庭快速制作，既保留了香椿的营养，又提升了风味。
二、拌香椿详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备香椿 | 选择新鲜、嫩绿的香椿芽，洗净后沥干水分 |
| 2 | 焯水去涩 | 烧一锅水，加入少许盐，将香椿放入焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水，挤干水分 |
| 3 | 切段或切碎 | 将焯水后的香椿切成小段或切碎，方便拌制 |
| 4 | 调制酱料 | 常见酱料包括：生抽、香醋、蒜末、香油、辣椒油、盐、糖等，根据口味调整比例 |
| 5 | 混合拌匀 | 将香椿放入大碗中，倒入调好的酱料，搅拌均匀 |
| 6 | 冷藏入味 | 可将拌好的香椿放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳 |
| 7 | 装盘食用 | 拌好后装盘，可撒上芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 香椿焯水时加一点盐，可以保持颜色翠绿。
- 若喜欢酸辣口感，可适量增加醋和辣椒油。
- 香椿不宜长时间加热，否则会失去清香。
- 拌香椿最好现做现吃，避免影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道清香爽口的拌香椿。这道菜不仅美味，还富含维生素和膳食纤维，是春季不可错过的健康佳肴。