【艾叶糍粑怎么做】艾叶糍粑是江南地区传统美食之一，尤其在清明节前后最为常见。它以糯米为主料，加入艾草汁或艾叶碎，口感软糯清香，具有独特的草本风味，深受人们喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 需提前浸泡4小时以上 |
| 艾叶 | 100克左右 | 新鲜艾叶洗净后捣碎取汁 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 猪油/植物油 | 30克 | 增加香味和防止粘连 |
| 水 | 适量 | 用于煮糯米 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米洗净，浸泡4小时以上，捞出沥干。 |
| 2 | 艾叶洗净后放入搅拌机中打碎，挤出汁液备用。 |
| 3 | 将糯米放入蒸锅中，加入适量水，大火蒸约30分钟至熟透。 |
| 4 | 蒸好的糯米趁热加入艾叶汁、红糖和猪油，拌匀后揉成团。 |
| 5 | 将糯米团分成小剂子，用手捏成碗状，包入适量馅料（可选）。 |
| 6 | 包好后放入蒸笼中，再次蒸10-15分钟即可取出。 |
| 7 | 冷却后切片食用，口感更佳。 |
三、注意事项
1. 艾叶处理：新鲜艾叶需充分清洗，避免残留泥沙影响口感。
2. 糯米选择：建议使用糯米粉或优质糯米，保证软糯度。
3. 调味控制：红糖可根据个人口味增减，喜欢甜口的可以多放。
4. 蒸制时间：第一次蒸糯米时要确保完全熟透，否则会影响后续口感。
5. 保存方式：做好的艾叶糍粑可冷藏保存，食用前再加热。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香糯可口的艾叶糍粑了。不仅保留了传统风味，还能体验到亲手制作的乐趣。无论是作为点心还是节日食品，都是不错的选择。