【爱家耗儿鱼的做法】“爱家耗儿鱼”是近年来在家庭烹饪中备受欢迎的一道美食，尤其适合喜欢鲜香、嫩滑口感的食客。这道菜以耗儿鱼为主料，搭配多种调料和烹饪技巧，既保留了鱼肉的原汁原味，又增添了丰富的层次感。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的耗儿鱼，肉质细嫩，无腥味。
2. 处理得当：去鳞、去内脏后清洗干净，切段或整条使用。
3. 调味丰富：以姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉等基础调料为主，可根据口味加入辣椒、花椒等。
4. 烹饪方式多样：可煎、蒸、煮等多种方式，但最常见的是煎制后加汤焖煮。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 耗儿鱼500g、生姜1块、大蒜5瓣、葱1根、料酒适量、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量、清水适量 |
| 2. 处理鱼肉 | 将耗儿鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分，鱼身两面划几刀便于入味 |
| 3. 腌制鱼肉 | 在鱼身上均匀撒上盐、胡椒粉和少许料酒，腌制10分钟 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入耗儿鱼，中小火煎至两面金黄 |
| 5. 加入调料 | 倒入切好的姜片和蒜末爆香，加入适量清水（约半碗），再加入少量生抽提鲜 |
| 6. 焖煮收汁 | 盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，待汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅 |
三、小贴士
- 耗儿鱼不宜煎太久，以免肉质变老。
- 若喜欢辣味，可在爆香时加入干辣椒或小米辣。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干表面水分，防止溅油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“爱家耗儿鱼”，不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道特色菜。希望这份详细的总结能帮助你更好地掌握这道菜的制作方法。