【艾叶煎饼的做法】艾叶煎饼是一种结合传统食材与健康理念的特色小吃，具有清香、微苦、回甘的特点，尤其适合春夏季节食用。它不仅味道独特，还具有一定的食疗价值，如清热解毒、驱寒除湿等。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 新鲜艾叶 | 200克 | 选择嫩叶，洗净沥干 |
| 面粉 | 200克 | 中筋面粉为佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加口感和黏性 |
| 清水 | 适量 | 根据面糊浓稠度调整 |
| 盐 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将新鲜艾叶洗净，放入沸水中焯烫10秒左右，捞出后迅速过冷水，保持颜色翠绿。 |
| 2 | 将焯好的艾叶切碎，放入碗中，加入鸡蛋、盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 逐渐加入面粉，边加边搅拌，最后加入适量清水调成稀稠适中的面糊。 |
| 4 | 平底锅加热，刷一层食用油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形薄饼。 |
| 5 | 小火煎至两面金黄即可出锅，可叠放或直接食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 艾叶处理 | 焯水可去除部分苦味，同时保留营养和清香 |
| 面糊浓度 | 不宜过稠，以免煎不透；也不宜过稀，影响成型 |
| 火候控制 | 建议用中小火慢煎，避免焦糊 |
| 食用建议 | 可搭配酱料、辣椒油或蘸酱食用，风味更佳 |
四、总结
艾叶煎饼是一道简单又富有特色的家常美食，做法并不复杂，但关键在于艾叶的处理和面糊的调配。通过合理控制火候和配料比例，可以做出外酥内软、清香可口的煎饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。尝试动手制作，感受传统与健康的融合吧！