【艾饺的做法】艾饺是一种传统小吃，尤其在南方地区较为常见。它以艾草为主要原料，搭配糯米粉等食材制作而成，口感软糯清香，具有一定的营养价值和保健功效。以下是艾饺的详细做法总结。
一、艾饺的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 说明 |
| 糯米粉 | 200克 | 主要原料，决定口感 |
| 艾草 | 50克 | 新鲜或干艾草均可，需洗净 |
| 红糖 | 30克 | 增加风味，可根据口味调整 |
| 水 | 100毫升 | 用于调制面团 |
| 食用油 | 适量 | 炒艾草时使用 |
二、艾饺的制作步骤
1. 处理艾草
将新鲜艾草洗净，放入锅中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，挤干水分。如果使用干艾草，可直接煮软。
2. 炒制艾草馅
锅中放少量油，将艾草炒香，加入红糖搅拌均匀，炒至糖融化，形成艾草馅备用。
3. 和面
将糯米粉放入盆中，加入适量水，边加边搅拌，直到揉成光滑的面团。注意不要一次加太多水，避免太湿。
4. 包制艾饺
将面团分成小剂子，捏成碗状，放入艾草馅，包好后捏紧边缘，形成饺子形状。
5. 蒸制
将包好的艾饺放入蒸笼，铺上一层纱布防止粘连，大火蒸15-20分钟即可。
6. 食用建议
蒸好后稍凉片刻，可趁热食用，口感更佳。也可根据个人喜好搭配蜂蜜或黄豆粉。
三、小贴士
- 艾草不宜过多，否则会发苦。
- 糯米粉可适当加入少许糯米浆，使口感更细腻。
- 蒸制时间视艾饺大小而定，确保熟透。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的艾饺。这道小吃不仅味道独特，还富含艾草的清香与营养，是春季饮食中的一个不错选择。