【鹌鹑蛋山药红烧肉的家常做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、香浓入味。而加入鹌鹑蛋和山药后，不仅提升了口感层次，还让整道菜更加营养均衡。下面是一份简单易学的“鹌鹑蛋山药红烧肉”的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 鹤鹑蛋 | 10个左右 |
| 山药 | 300克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。
- 鹤鹑蛋煮熟后剥壳备用。
- 山药去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 炒糖色
- 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色。
- 放入五花肉翻炒上色，加入料酒、生姜、大蒜炒香。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽调色，倒入适量清水（没过食材）。
- 烧开后转中小火慢炖40分钟。
4. 加入配料
- 放入山药块和鹤鹑蛋，继续炖煮15-20分钟，至山药软烂、鹌鹑蛋入味。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后，根据口味加盐调味。
- 最后撒上葱花，盛出即可享用。
三、小贴士
- 选用五花肉时，肥瘦比例以3:7为佳，口感更佳。
- 鹤鹑蛋可以提前煮好，保存时间较长，方便使用。
- 山药建议现切现用，避免氧化变黑影响美观。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽或加入少量八角、桂皮提香。
通过这道“鹌鹑蛋山药红烧肉”，不仅能享受传统红烧肉的美味，还能体验到山药的清香与鹌鹑蛋的细腻，是一道适合家庭聚餐的健康佳肴。