【鹌鹑蛋红烧肉的做法】鹌鹑蛋红烧肉是一道融合了红烧肉的浓郁风味与鹌鹑蛋的嫩滑口感的经典家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
鹌鹑蛋红烧肉的制作过程主要包括：准备食材、焯水处理、炒糖色、炖煮入味、收汁装盘等几个关键步骤。整个过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保最终成品口感软糯、色泽红亮、味道醇厚。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉 500g、鹌鹑蛋 12颗 |
| 辅料 | 生姜 3片、大葱 1根、八角 1颗、香叶 1片、桂皮 1小段、干辣椒 2个 |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、冰糖 15g、盐适量、清水适量 |
| 步骤 | 1. 五花肉切块，焯水去腥； 2. 鹤鹑蛋煮熟剥壳备用； 3. 炒糖色上色； 4. 加入五花肉翻炒； 5. 加入调料和鹌鹑蛋炖煮； 6. 收汁装盘。 |
三、注意事项
1. 焯水要彻底：五花肉焯水时加入姜片和料酒，能有效去除腥味。
2. 炒糖色要掌握火候：糖色炒至呈琥珀色即可，避免炒糊影响口感。
3. 鹌鹑蛋不宜过早加入：建议在炖煮后期加入，以免煮碎影响美观。
4. 调味根据口味调整：可根据个人喜好增减酱油、糖和辣度。
5. 收汁要耐心：最后大火收汁使酱汁浓稠，包裹住食材更美味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是家庭餐桌上的美味选择。