【棒骨牛肉汤的做法】棒骨牛肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在寒冷的天气里饮用，不仅能暖身，还能补充体力。制作这道汤的关键在于选材和炖煮的时间，掌握好火候才能让汤色清澈、味道醇厚。
以下是对“棒骨牛肉汤的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：棒骨、牛肉、姜片、料酒、葱段、盐等 |
| 2 | 棒骨焯水去腥，牛肉切块后也进行焯水处理 |
| 3 | 将焯水后的棒骨和牛肉放入锅中，加入足量清水 |
| 4 | 加入姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 5 | 炖至肉质软烂，加入适量盐调味即可 |
二、详细做法说明
1. 选材准备
- 棒骨：选用新鲜猪棒骨，提前洗净备用。
- 牛肉：选择牛腱肉或牛腩，肉质紧实，炖煮后更香。
- 辅料：生姜、大葱、料酒、盐等。
2. 焯水处理
- 将棒骨和牛肉分别放入冷水中，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炖煮过程
- 将焯水后的棒骨和牛肉放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水（约1.5升），再加入姜片和葱段。
- 大火煮沸后转小火，保持微沸状态，炖煮1.5至2小时。
4. 调味出锅
- 炖至牛肉酥烂、汤色浓郁时，根据口味加入适量盐调味。
- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感和营养。
三、小贴士
- 焯水是去除腥味的关键步骤，不可省略。
- 使用砂锅或电炖锅能让汤更加浓郁，若用普通锅，需注意火候控制。
- 牛肉不宜炖太久，否则容易变柴，建议根据肉质调整时间。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗美味的棒骨牛肉汤，既健康又暖心，非常适合家庭日常食用。