【75克豆沙月饼的做法】制作75克豆沙月饼是一种传统又美味的点心，尤其适合中秋节前后食用。豆沙月饼外皮酥软，内馅香甜，口感层次丰富。以下是详细的制作步骤和材料配比，方便大家在家轻松完成。
一、
豆沙月饼的制作主要包括两个部分：月饼皮和豆沙馅。75克的重量适中，适合家庭制作或作为礼物赠送。制作时要注意面团的柔软度和馅料的细腻程度，以确保成品口感佳、外观美观。
在制作过程中，建议使用低筋面粉，这样做出的饼皮更酥脆；豆沙馅可选择市售成品或自制，自制豆沙更加健康且口味可控。此外，模具的使用能帮助成型，提升月饼的美观度。
二、材料与做法表格
| 部分 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 月饼皮 | 中筋面粉（低筋） | 100克 | 可根据情况调整 |
| 转化糖浆 | 60克 | 增加饼皮的柔软度 | |
| 猪油/植物油 | 30克 | 增加酥脆感 | |
| 小苏打 | 1.5克 | 帮助发酵 | |
| 碱水 | 2克 | 增加颜色和风味 | |
| 豆沙馅 | 红豆 | 200克 | 提前煮熟并捣碎 |
| 白砂糖 | 80克 | 根据个人口味调整 | |
| 油 | 40克 | 增加湿润度 | |
| 工具 | 月饼模具 | 1个 | 用于定型 |
| 擀面杖 | 1个 | 擀皮用 | |
| 保鲜膜 | 适量 | 包裹面团防止风干 |
三、制作步骤
1. 准备豆沙馅
- 将红豆洗净，加水煮至软烂，捞出后捣成泥状。
- 加入白砂糖和油，搅拌均匀，放凉备用。
2. 制作月饼皮
- 将中筋面粉、小苏打、碱水混合，加入转化糖浆和油，揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
3. 分割与包馅
- 将面团分成12份，每份约30克。
- 每份面团擀成圆形薄皮，中间放入约45克豆沙馅。
- 用虎口收口，搓圆后放入月饼模具中压出形状。
4. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液。
- 烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可取出。
四、小贴士
- 若没有转化糖浆，可用蜂蜜或麦芽糖替代。
- 饼皮醒发时间越长，口感越酥脆。
- 豆沙馅可以提前做好，冷藏保存更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的75克豆沙月饼了。无论是自己享用还是送人，都是一份充满心意的传统美食。