【6寸戚风蛋糕的做法】戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱。制作6寸戚风蛋糕并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松做出美味的蛋糕。以下是对6寸戚风蛋糕做法的总结与详细说明。
一、
6寸戚风蛋糕主要由蛋清、蛋黄、低筋面粉、牛奶、植物油等原料制成，通过分蛋打发的方式，使蛋糕体蓬松柔软。制作过程中需要注意蛋白打发的程度、翻拌手法以及烘烤温度和时间。以下是具体材料与步骤的详细说明。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕模具 | 6寸圆形戚风模具（可脱模） |
| 鸡蛋 | 4个（约50g/个，蛋清蛋黄分开） |
| 低筋面粉 | 80g |
| 细砂糖 | 60g（蛋清用） + 20g（蛋黄用） |
| 牛奶 | 50ml |
| 玉米油/色拉油 | 30ml |
| 泡打粉 | 1/2小勺（可选，增加蓬松感） |
| 柠檬汁/白醋 | 几滴（帮助蛋白打发更稳定） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋清放入无水无油的容器中，蛋黄加入牛奶、油，搅拌均匀。 |
| 2 | 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉，避免过度搅拌。 |
| 3 | 蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。 |
| 5 | 倒入模具，轻震几下排出气泡，放入预热好的烤箱中层。 |
| 6 | 烘烤温度：150℃（上下火），时间约50-60分钟，根据自家烤箱调整。 |
| 7 | 烤好后立即取出，倒扣在网架上冷却，防止塌陷。 |
四、注意事项
- 蛋清打发是关键，需确保打至硬性发泡。
- 翻拌时动作要轻柔，避免蛋白霜消泡。
- 烘烤时注意温度和时间，避免过焦或未熟。
- 冷却后再脱模，以免蛋糕塌陷。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出一款口感绵密、香气扑鼻的6寸戚风蛋糕。适合早餐、下午茶或朋友聚会分享。动手试试吧！