【白白胖胖一发小花卷的做法】小花卷是许多家庭早餐的常客，外皮松软、内里蓬松，尤其适合喜欢口感细腻的朋友。而“一发”做法，指的是将面团一次性发酵完成，省去了二次醒发的步骤，更加方便快捷。下面我们就来总结一下“白白胖胖一发小花卷”的制作方法。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 面团准备 | 中筋面粉500克，温水260毫升左右，酵母5克，糖30克，盐3克 |
| 2. 搅拌和面 | 将所有材料混合后揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜进行发酵 |
| 3. 发酵时间 | 室温下发酵约1小时，或至面团膨胀为原来的两倍大 |
| 4. 揉面排气 | 发酵完成后轻轻揉几下，排出气泡，静置10分钟 |
| 5. 分剂与造型 | 将面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子搓圆后压扁，再捏出褶皱形成小花卷形状 |
| 6. 二次醒发 | 将做好的花卷放在蒸笼中，再次醒发15-20分钟 |
| 7. 蒸制 | 水开后上锅蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖 |
二、关键技巧
- 水量控制：根据面粉吸水性调整水量，避免面团过干或过湿。
- 发酵温度：最佳发酵温度在28℃左右，可提高发酵效率。
- 造型手法：花卷的褶皱要均匀，有助于蒸制时更蓬松。
- 蒸制时间：根据花卷大小调整时间，避免蒸老或不熟。
三、成品特点
- 外观：洁白如雪，表面有自然褶皱，形似花朵。
- 口感：柔软细腻，富有弹性，带有淡淡的甜香。
- 食用建议：可搭配豆浆、粥、咸菜等，作为早餐或下午茶点心。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出“白白胖胖”的一发小花卷。简单又美味，快来试试吧！