【坝上榛蘑炒肉片的做法】坝上榛蘑，是一种生长在河北坝上高原地区的野生食用菌，因其独特的香气和鲜美的口感而备受青睐。搭配嫩滑的肉片，做成“坝上榛蘑炒肉片”，是一道极具地方特色的家常菜。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养特点三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 坝上榛蘑 | 200克 | 干品或鲜品均可，需提前泡发 |
| 猪里脊肉 | 150克 | 肉质嫩滑，切片更佳 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加色彩与口感 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥腌制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 榛蘑提前泡发，洗净后沥干；
- 肉片用盐、料酒腌制10分钟；
- 大蒜切末，生姜切丝，青椒切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入榛蘑
- 将泡发好的榛蘑放入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味出锅
- 加入酱油、盐等调料，根据个人口味调整；
- 若有青椒，可最后加入翻炒几下即可出锅。
三、营养特点
坝上榛蘑富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族及多种矿物质，具有增强免疫力、促进消化等功效。猪肉则提供优质蛋白和铁元素，二者搭配不仅美味，还营养均衡。
四、总结
坝上榛蘑炒肉片是一道简单又美味的家常菜，既保留了食材的原汁原味，又能充分展现坝上地区特有的风味。通过合理搭配食材与调味，可以轻松在家制作出地道的风味菜肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 坝上榛蘑炒肉片 |
| 主要食材 | 榛蘑、猪肉 |
| 特点 | 香气浓郁、口感丰富 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、矿物质 |
| 做法难度 | 中等 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
通过以上内容，您可以轻松掌握这道菜的制作方法，享受地道的坝上风味。