【清汤羊肉的做法】清汤羊肉是一道传统中式菜肴，以其汤色清澈、羊肉鲜嫩、味道醇厚而受到广泛喜爱。尤其在冬季，一碗热腾腾的清汤羊肉不仅能暖身，还能滋补身体。下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、清汤羊肉的制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜羊肉，最好是羊腿肉或羊肩肉，肥瘦适中，口感更佳。
2. 去腥处理：羊肉在烹饪前需要焯水去血沫，同时可加入姜片、料酒等去腥增香。
3. 炖煮时间：清汤羊肉需慢火炖煮，使肉质软烂，汤汁清澈。
4. 调味简单：以盐、姜、葱为主，避免过多调料掩盖羊肉本身的鲜味。
5. 汤色清澈：保持汤面干净，不加酱油等深色调料，突出“清”字。
二、清汤羊肉做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 羊肉切块，用清水浸泡30分钟，去除血水 | 羊肉500g |
| 2 | 羊肉冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫 | 姜片3片、料酒适量 |
| 3 | 捞出羊肉，用温水冲洗干净 | - |
| 4 | 取一锅，加入足量清水，放入羊肉、姜片、葱段 | 清水1500ml、葱1根 |
| 5 | 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1.5小时 | - |
| 6 | 羊肉熟透后，加入适量盐调味 | 盐适量 |
| 7 | 关火后撒上少许白胡椒粉（可选） | 白胡椒粉少许 |
| 8 | 盛出即可食用，可搭配米饭或面食 | - |
三、小贴士
- 若想汤色更清澈，可在炖煮过程中保持汤面干净，及时去除浮沫。
- 羊肉可提前腌制，用少量盐、料酒和姜汁拌匀，增强风味。
- 清汤羊肉适合搭配一些清淡的配菜，如白萝卜、山药等，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味的清汤羊肉，既保留了羊肉的原汁原味，又满足了健康饮食的需求。