【板栗干笋烧鸡腿的家常做法】板栗干笋烧鸡腿是一道融合了山野风味与家常美味的菜肴，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以鸡腿为主料，搭配板栗和干笋，通过炖煮的方式将食材的味道充分融合，既保留了食材的原汁原味，又增添了浓郁的香气。
以下是这道菜的详细做法总结：
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡腿 | 4只 |
| 板栗 | 200克 |
| 干笋 | 100克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 鸡腿洗净后斩块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 板栗去壳，用刀在顶部划一刀，方便入味。
- 干笋提前泡发，切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡腿、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿备用。
3. 炒制调味
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入鸡腿翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽和少许白糖，继续翻炒均匀。
4. 炖煮入味
- 倒入板栗和干笋，加入清水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁装盘
- 待鸡肉软烂、汤汁浓稠时，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 板栗和干笋都属于易吸味的食材，建议提前泡发或焯水，避免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 炖煮过程中注意火候，避免汤汁过多或过少。
这道“板栗干笋烧鸡腿”不仅味道醇厚，还富含蛋白质和膳食纤维，是家庭餐桌上的健康之选。尝试按照以上步骤制作，相信你也能轻松做出一道美味的家常菜。