【斑马纹戚风蛋糕的做法】斑马纹戚风蛋糕是一款颜值与口感并存的甜点，层次分明的黑白条纹让人一眼难忘。这款蛋糕在制作过程中需要掌握好蛋白打发、面糊混合以及烘烤温度等关键步骤，才能呈现出理想的斑马纹效果。
以下是对“斑马纹戚风蛋糕的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、玉米油、可可粉、泡打粉、盐 |
| 蛋清处理 | 分离蛋清和蛋黄，加入少量盐，打发至硬性发泡 |
| 蛋黄处理 | 混合蛋黄、牛奶、玉米油，筛入面粉、泡打粉，搅拌均匀 |
| 面糊分装 | 将面糊分为两份，一份加入可可粉调成黑色面糊，另一份保持原色 |
| 模具铺层 | 在模具中交替倒入黑、白面糊，形成斑马纹图案 |
| 烘烤 | 放入预热好的烤箱，150℃左右烘烤40-50分钟 |
| 冷却脱模 | 取出后冷却再脱模，避免塌陷 |
二、详细步骤说明
1. 材料准备
- 鸡蛋（建议使用新鲜鸡蛋）
- 低筋面粉（约80克）
- 细砂糖（约60克）
- 牛奶（约60毫升）
- 玉米油（约30毫升）
- 可可粉（约10克，用于调色）
- 泡打粉（约3克）
- 盐（少许）
2. 蛋清打发
- 将蛋清与蛋黄分离，蛋黄保留备用。
- 蛋清中加入一小撮盐，用电动打蛋器打发至出现大泡后，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
3. 蛋黄混合
- 蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒，避免过度搅拌。
4. 面糊分装与调色
- 将一半的蛋黄面糊取出，加入可可粉搅拌均匀，成为黑色面糊。
- 剩余的面糊保持原色，作为白色面糊。
5. 模具铺层
- 准备一个圆形或长方形模具，底部铺上烘焙纸。
- 用勺子将黑色和白色面糊交替倒入模具中，形成条纹状，注意不要搅拌混合。
6. 烘烤
- 烤箱提前预热至150℃，放入模具，烘烤约40-50分钟。
- 烘烤过程中尽量不要开烤箱门，以免影响膨胀。
7. 冷却脱模
- 烤好后取出，放在网架上冷却10-15分钟，再脱模。
- 完全冷却后再切片食用，口感更佳。
三、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋可以让蛋糕更加蓬松。
- 黑白面糊的比例可以根据个人喜好调整，但不宜过多，否则会影响整体结构。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免表面过焦。
- 斑马纹效果最佳的时机是刚出炉时，趁热切片更容易保持形状。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款漂亮的斑马纹戚风蛋糕。不仅适合家庭享用，也适合朋友聚会或节日分享，是一道非常受欢迎的甜点选择。