【爆炒牛肉的家常做法】爆炒牛肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，肉质鲜嫩、口感丰富，适合搭配米饭或面条食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士三个方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择红椒或黄椒 |
| 葱 | 1根 | 切段使用 |
| 姜 | 2片 | 焦香提味 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制牛肉，保持嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理牛肉：将牛肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 备料：青椒切丝，葱姜蒜切好备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入葱、姜、蒜爆香。
4. 下牛肉：将腌好的牛肉倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味：加入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入配菜：放入青椒丝，快速翻炒几下，使蔬菜受热均匀。
7. 收汁出锅：待青椒变软后，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更佳。
- 炒牛肉时火候要大，避免长时间翻炒导致肉质变老。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提升风味。
- 使用不粘锅可以减少油的使用量，更加健康。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的爆炒牛肉。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。快去试试吧！