【爆炒目鱼的做法】目鱼，又称鱿鱼或墨鱼，是一种常见的海鲜食材，口感爽脆，营养丰富，适合多种烹饪方式。其中“爆炒目鱼”是一道简单又美味的家常菜，做法快捷，味道鲜香，深受许多人的喜爱。以下是对这道菜的详细总结与做法介绍。
一、爆炒目鱼的做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 爆炒目鱼 |
| 食材 | 目鱼、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 做法 | 清洗目鱼、切片、焯水、热锅冷油爆香调料、快速翻炒至熟 |
| 口感 | 鲜嫩爽脆，微辣带香 |
| 适用人群 | 家庭日常、宴客小菜 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 选择新鲜的目鱼，清洗干净后切成薄片。
- 准备青椒、红椒各半个，去籽后切丝；姜蒜切末备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许料酒和姜片，放入目鱼片焯水约30秒，捞出沥干备用。
3. 热锅爆香调料
- 热锅冷油，放入姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒几下。
4. 加入目鱼翻炒
- 将焯好水的目鱼倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、盐、糖调味。
5. 收汁出锅
- 炒至目鱼变色、口感紧实后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 目鱼不宜久炒，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒增加风味。
- 使用不粘锅可减少油量，更健康。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“爆炒目鱼”。不仅保留了目鱼的鲜美，还增添了蔬菜的清香，是一道简单又不失营养的佳肴。