【爆炒南美小红虾的做法】南美小红虾肉质鲜嫩、口感爽滑，是很多人喜爱的海鲜食材。爆炒是一种快速烹饪方式，能够最大程度保留虾的原汁原味，同时让调料充分渗透，提升风味。下面是一份详细且实用的“爆炒南美小红虾”的做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 南美小红虾 | 500g |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 南美小红虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
- 青椒、红椒切丝，姜切片，蒜拍碎，葱切段。
2. 腌制虾仁
- 在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀腌制10分钟。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
4. 炒虾仁
- 放入腌好的虾仁，大火快炒至变色，盛出备用。
5. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入青椒、红椒翻炒几下。
6. 混合调味
- 将虾仁倒回锅中，加入生抽、老抽，快速翻炒均匀。
7. 收尾装盘
- 撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 南美小红虾不宜炒太久，以免变硬影响口感。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或蚝油提味。
- 炒制时火候要大，保持快炒节奏，锁住虾的鲜味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“爆炒南美小红虾”。不仅适合日常家常菜，也适合朋友聚会时的一道下酒好菜。