【艾草粑粑怎么做】艾草粑粑是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以艾草为原料，搭配糯米粉制作而成，口感软糯，清香扑鼻，具有独特的草本香气和营养价值。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
制作艾草粑粑需要以下主要材料：
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 新鲜艾草 | 500克 | 建议选择嫩叶，洗净后焯水 |
| 糯米粉 | 300克 | 可根据口味调整 |
| 精白糯米粉 | 200克 | 增加粘性和口感 |
| 红糖 | 50克 | 可根据喜好增减 |
| 水 | 适量 | 用于和面及煮制 |
| 食用油 | 少许 | 防粘用 |
二、制作步骤
1. 处理艾草
- 将新鲜艾草清洗干净，放入沸水中焯烫1-2分钟，去除苦味。
- 捞出后迅速过冷水，挤干水分，切碎备用。
2. 混合材料
- 将切碎的艾草与糯米粉、白糯米粉混合均匀。
- 加入红糖，再逐步加入温水搅拌成团，揉至光滑不粘手。
3. 包制艾草粑粑
- 将面团分成小剂子，捏成碗状，放入适量馅料（可选）。
- 折叠捏紧，搓成圆球或椭圆形。
4. 蒸制
- 将包好的艾草粑粑放入蒸笼中，隔水蒸约20-30分钟。
- 蒸好后稍等几分钟再取出，避免塌陷。
5. 食用方式
- 可直接食用，也可撒上少许芝麻或淋上蜂蜜增加风味。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 艾草处理 | 焯水时间不宜过长，以免失去香味 |
| 面团湿度 | 面团应偏干，否则不易成型 |
| 蒸制时间 | 根据大小调整，确保熟透 |
| 存放方式 | 蒸好后可冷藏保存，吃前加热即可 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的艾草粑粑了。不仅美味，还能感受到传统节日的氛围。尝试一下吧，享受这份来自春天的味道！