【艾叶青团子的做法】艾叶青团子是传统节日食品之一，尤其在清明节前后最为常见。它以艾草为主要原料，搭配糯米粉制成，口感软糯清香，具有独特的草本香气和健康功效。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 新鲜艾叶 | 200克左右 | 建议选择嫩叶，洗净后焯水 |
| 糯米粉 | 300克 | 可根据实际情况调整 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加团子的韧性 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味替换为白砂糖 |
| 水 | 适量 | 用于调制面团和煮团子 |
| 食用油 | 少许 | 防粘用 |
二、制作步骤
1. 处理艾叶
- 将新鲜艾叶清洗干净，放入沸水中焯烫约30秒，捞出后迅速过冷水，去除苦味。
- 将焯好的艾叶挤干水分，放入搅拌机中打成泥状，备用。
2. 调制艾叶馅
- 将红糖与艾叶泥混合均匀，可加入少量水调至适宜的稠度，作为内馅备用。
3. 制作面团
- 将糯米粉与粘米粉混合，加入适量温水，边加边搅拌，直至形成光滑不粘手的面团。
- 面团静置10分钟，使其更易操作。
4. 包制青团
- 将面团分成小剂子，每个约30克左右，捏成碗状，填入艾叶红糖馅，收口捏紧。
- 轻轻搓圆，确保表面光滑。
5. 蒸制青团
- 在蒸笼上铺一层湿纱布或油纸，放入青团，保持一定间距。
- 开水上锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出。
6. 食用建议
- 青团可趁热食用，也可冷藏保存，风味更佳。
三、注意事项
- 艾叶焯水时时间不宜过长，以免失去香味。
- 面团的软硬度需根据实际调整，太硬不易包制，太软则容易破裂。
- 蒸制时注意水量，避免烧干。
- 青团最好现做现吃，存放时间不宜过长。
四、总结
艾叶青团子不仅美味，还富含营养，是传统饮食文化中的代表。通过合理的材料搭配与细致的制作过程，可以轻松在家复刻这道经典美食。无论是节日还是日常，都值得一试。