【艾糍粑怎么做】艾糍粑是南方地区非常受欢迎的传统小吃，尤其在清明节前后最为常见。它以糯米粉为主料，加入艾草汁或艾草碎，口感软糯清香，具有独特的草本风味。下面将详细介绍如何制作艾糍粑。
一、艾糍粑制作步骤总结
1. 准备材料：糯米粉、艾草、水、糖（可选）、食用油。
2. 处理艾草：洗净后焯水去涩，捣碎取汁或直接使用。
3. 混合面团：将糯米粉与艾草汁混合，加适量水搅拌成团。
4. 蒸制：将面团分成小剂子，包入馅料（如豆沙、芝麻等），放入蒸笼中蒸熟。
5. 出锅：冷却后切片食用，口感更佳。
二、艾糍粑制作详细流程表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：糯米粉、新鲜艾草、水、糖、食用油 | 糯米粉、艾草、水、糖、食用油 | 艾草要新鲜，清洗干净 |
| 2 | 处理艾草：洗净后焯水1-2分钟，去除苦味 | 艾草、水 | 焯水后可用冷水浸泡去涩 |
| 3 | 捣碎艾草：用刀剁碎或用搅拌机打碎，取汁备用 | 艾草、碗、勺 | 可根据口味选择是否去渣 |
| 4 | 混合面团：将糯米粉倒入盆中，加入艾草汁和适量水，揉成光滑面团 | 糯米粉、艾草汁、水 | 面团不能太硬也不能太湿 |
| 5 | 分剂子：将面团搓成长条，切成小块，用手压扁成饼状 | 面团 | 可根据个人喜好调整大小 |
| 6 | 包馅（可选）：加入豆沙、芝麻等馅料，捏紧封口 | 馅料 | 馅料可根据喜好更换 |
| 7 | 蒸制：将包好馅的艾糍粑放入蒸笼，大火蒸10-15分钟 | 蒸笼、水 | 蒸前可在蒸笼内垫一层油纸防粘 |
| 8 | 冷却后切片：取出放凉后切片食用，口感更佳 | - | 切片时可撒少许椰蓉增加风味 |
三、小贴士
- 艾草最好选用嫩叶，口感更佳。
- 若没有艾草，也可用其他绿叶蔬菜代替，如菠菜、南瓜叶等。
- 蒸制时间根据艾糍粑大小调整，避免过生或过烂。
- 做好的艾糍粑可冷藏保存，食用前再加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香糯可口的艾糍粑了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。快试试看吧！