【拔丝番薯的家常做法】拔丝番薯是一道经典的中式甜点，外酥内软、香甜可口，深受大家喜爱。虽然市面上有现成的拔丝番薯售卖，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据口味进行调整。下面是一份简单易学的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 红心番薯 | 500克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 清水 | 30毫升 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理番薯
将红心番薯去皮，切成大小均匀的块状，约1厘米厚。放入清水中浸泡10分钟，去除表面淀粉，防止炸制时粘连。
2. 炸番薯
锅中倒入适量食用油，油温六成热（约160℃）时，将番薯块放入锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥干油分备用。
3. 熬糖浆
另起小锅，加入白砂糖和清水，小火加热，不断搅拌至糖完全融化，继续熬煮至糖色变浅黄色并出现细密气泡。
4. 挂糖衣
将炸好的番薯块倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每一块番薯都裹上糖浆。注意不要炒太久，以免糖浆过稠影响口感。
5. 装盘
将拔丝番薯盛入盘中，趁热食用，口感最佳。可以撒上少许椰蓉或芝麻增加风味。
三、小贴士
- 番薯切块不宜过大，否则不易炸透。
- 糖浆熬制时要不停搅拌，避免糊底。
- 若喜欢更浓郁的甜味，可适当增加糖的用量。
- 拔丝番薯最好现做现吃，放置过久糖衣会变硬。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香甜酥脆的拔丝番薯了。既保留了传统风味，又可以根据个人喜好进行调整，非常适合家庭聚餐或节日小点心。