【昂刺鱼豆腐汤怎么做】昂刺鱼，又称黄颡鱼，是一种常见于淡水的鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合用来煲汤。搭配豆腐，不仅营养丰富，还能提升汤的鲜味。下面将为大家总结一份“昂刺鱼豆腐汤怎么做”的详细做法，帮助你轻松做出一锅美味的汤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 昂刺鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜的，去鳞去内脏 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400g） | 选用北豆腐或南豆腐均可 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 切段，出锅前撒上 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 清水 | 1.5升左右 | 汤水量根据个人喜好调整 |
二、制作步骤
1. 处理昂刺鱼：
将昂刺鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 煎制昂刺鱼：
热锅冷油，放入少许油，将昂刺鱼两面煎至微黄，加入姜片和料酒，稍微翻炒一下，去除腥味。
3. 加水煮汤：
加入清水，大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟，让鱼肉的鲜味充分释放到汤中。
4. 加入豆腐：
将嫩豆腐切成块，轻轻放入汤中，继续炖煮5-8分钟，使豆腐吸收汤汁。
5. 调味出锅：
根据个人口味加入盐、白胡椒粉，最后撒上葱花即可。
三、小贴士
- 昂刺鱼不宜久煮，否则容易散掉，影响口感。
- 豆腐选择嫩一点的更易入味，但也要注意不要煮过头。
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以加入少量猪骨或鸡架一起炖煮。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一锅鲜美可口的昂刺鱼豆腐汤。这道汤不仅适合日常饮食，也特别适合产妇、老人和孩子食用，营养又滋补。快来试试吧！