【爆炒干巴菌的做法】干巴菌是一种云南特有的野生菌类，因其独特的香味和鲜美的口感而备受喜爱。爆炒干巴菌是一道简单又美味的家常菜，能够很好地保留干巴菌的原汁原味。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
干巴菌在烹饪前需要充分清洗并泡发，以去除杂质和泥土。爆炒时应使用热锅冷油，快速翻炒，以保持其脆嫩口感。调料方面，可以根据个人口味加入蒜末、辣椒、酱油等，提升风味。整个过程操作简单，适合家庭制作。
二、爆炒干巴菌做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 干巴菌200g、大蒜3瓣、青椒1个、红椒1个、盐适量、生抽1勺、食用油适量、清水适量 |
| 2. 泡发干巴菌 | 将干巴菌放入清水中浸泡20分钟，反复冲洗至水清，去除杂质 |
| 3. 切配食材 | 干巴菌切片；青椒、红椒去籽切丝；大蒜拍碎或切末 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香 |
| 5. 炒香配料 | 加入青椒、红椒丝翻炒几下，再放入干巴菌快炒 |
| 6. 调味 | 加入适量盐、1勺生抽调味，继续翻炒均匀 |
| 7. 出锅 | 干巴菌变软且香味四溢时即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 干巴菌泡发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 爆炒时火候要掌握好，避免炒老。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许鸡精或蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒干巴菌了。这道菜不仅色香味俱全，还能让人感受到云南山野的自然风味。