【爆炒猪腰的做法】爆炒猪腰是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受许多人的喜爱。制作时需注意猪腰的处理方式，以去除腥味并保持其脆嫩口感。以下是对“爆炒猪腰的做法”的详细总结。
一、做法总结
爆炒猪腰的关键在于猪腰的预处理和火候掌握。首先将猪腰清洗干净，切片后用料酒、盐等腌制去腥；然后在热锅中快速翻炒，加入调料如辣椒、姜蒜、酱油等，最后调味出锅。整个过程需控制时间，避免猪腰变老影响口感。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备猪腰：洗净后切片，放入碗中，加适量盐、料酒腌制10分钟 | 猪腰2个、盐、料酒 |
| 2 | 备料：青椒、红椒切块，姜蒜切末，干辣椒剪段 | 青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒 |
| 3 | 热锅冷油，下入姜蒜、干辣椒爆香 | 菜籽油或食用油 |
| 4 | 放入猪腰快速翻炒至变色 | 猪腰片 |
| 5 | 加入青红椒继续翻炒，保持大火快炒 | 青椒、红椒 |
| 6 | 调味：加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精 | 生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精 |
| 7 | 翻炒均匀后即可出锅装盘 | — |
三、小贴士
- 猪腰处理时可先焯水，再冲洗干净，有助于去除腥味。
- 爆炒时火候要大，时间不宜过长，以免猪腰变硬。
- 可根据个人口味调整辣椒用量，增加或减少辣度。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的爆炒猪腰，既保留了食材的鲜美，又增添了丰富的风味。