【爆炒猪肉片怎么做】爆炒猪肉片是一道非常经典的中式家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（里脊或瘦肉） | 300克 | 建议选用猪里脊，口感更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒或洋葱 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于提味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉类 |
| 食用油 | 适量 | 烧热锅用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 青椒去籽切片，蒜切片，姜切丝备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热时放入姜丝和蒜片爆香。
3. 下肉翻炒
- 将腌好的猪肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，大约需要2-3分钟。
4. 加入配菜
- 加入青椒片继续翻炒，保持大火快炒，避免蔬菜出水影响口感。
5. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、少许盐，根据口味调整，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 选肉讲究：选择猪里脊或瘦肉，避免使用肥肉过多的部分。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 火候控制：爆炒时要保持大火，快速翻炒，锁住水分。
- 调味顺序：先放生抽提味，再放老抽上色，最后加盐调整咸度。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的爆炒猪肉片。不仅营养丰富，而且做法简单，适合忙碌的日常烹饪。不妨尝试一下，享受一顿地道的中式美味吧！