【白酥皮云腿月饼的做法】白酥皮云腿月饼是云南传统中秋佳节的特色点心，外皮酥脆，内馅香甜咸鲜，口感层次丰富。制作过程虽稍显复杂，但只要掌握关键步骤，便能轻松做出美味的云腿月饼。
一、
白酥皮云腿月饼主要由两部分组成：酥皮和云腿馅。酥皮需用低筋面粉、猪油或黄油、水等材料调制而成，而云腿馅则以火腿为主料，加入糖、盐、鸡蛋等调味。制作时需注意面团的揉制、醒发以及包馅的技巧，确保成品外皮酥脆、内馅饱满。整个过程包括和面、擀皮、包馅、压模、烘烤等多个步骤，适合家庭自制，尤其适合喜欢传统风味的朋友。
二、详细做法表格
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 酥皮材料：低筋面粉200g、猪油/黄油80g、水60ml | 将低筋面粉过筛，加入猪油（或黄油）搅拌至起沙，再加入水揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。 |
| 2 | 云腿馅材料：火腿末50g、白糖30g、熟蛋黄2个、盐适量、食用油少许 | 火腿切末，加入白糖、蛋黄、盐和少许油拌匀，腌制10分钟备用。 |
| 3 | 分割面团 | 将醒好的酥皮面团分成12个小剂子，每个约30g，搓圆后按扁。 |
| 4 | 包馅 | 取一个剂子擀成圆皮，中间放入适量云腿馅，收口捏紧，轻轻按扁。 |
| 5 | 压模 | 在月饼模具中撒少量干粉防粘，将包好馅的面团放入模具中压出花纹。 |
| 6 | 烘烤 | 烤箱预热至180℃，将月饼放入中层，烤15-20分钟，表面金黄即可取出冷却。 |
三、小贴士
- 酥皮面团要尽量揉透，避免出现油渣。
- 云腿馅可根据个人口味调整甜度。
- 若使用黄油代替猪油，口感会更香浓。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你就能在家轻松制作出外酥里嫩、香气扑鼻的白酥皮云腿月饼，为家人带来一份地道的云南风味。