【白切柠檬鸭的做法】白切柠檬鸭是一道融合了粤菜与东南亚风味的创意菜肴，口感清爽、酸甜适中，非常适合夏季食用。这道菜以嫩滑的鸭肉为主料，搭配柠檬的清香和多种调料，既保留了白切鸭的传统做法，又增添了独特的风味层次。
以下为制作白切柠檬鸭的详细步骤总结及所需材料清单：
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸭肉（去骨） | 1只（约1.5kg） |
| 柠檬 | 2个（约300g） |
| 生姜 | 1块（约30g） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 |
| 清水 | 1000ml |
二、制作步骤
1. 处理鸭肉
将鸭肉洗净，去掉内脏和多余脂肪，切成大块备用。用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鸭肉
在鸭肉中加入适量盐、白胡椒粉、酱油、蜂蜜和切碎的大蒜、姜末，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。
3. 煮鸭肉
在锅中加入清水，放入鸭肉、香叶、八角和剩余的姜片，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，直到鸭肉熟透且不柴。
4. 冷却鸭肉
煮好的鸭肉捞出，放入冰水中浸泡10分钟，使肉质更紧实，口感更好。
5. 准备柠檬汁
柠檬洗净后切半，挤出汁液，过滤掉果渣，备用。
6. 摆盘与调味
将冷却后的鸭肉切片摆盘，淋上柠檬汁，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鸭肉选用老鸭更适合白切做法，肉质更紧实。
- 柠檬汁可依据个人口味调整用量，喜欢酸味可以多加。
- 若想增加风味，可在腌制时加入少量料酒去腥。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道清新爽口的白切柠檬鸭，既保留了传统白切鸭的精髓，又加入了柠檬的独特香气，是夏日餐桌上的理想选择。