【爆炒田鸡的做法视频】在众多家常菜中，爆炒田鸡以其鲜香麻辣、口感丰富而备受喜爱。如果你对这道菜感兴趣，不妨跟着下面的步骤一步步学习制作。以下是根据“爆炒田鸡的做法视频”整理出的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 田鸡 | 500g | 建议选用鲜活或冷冻田鸡腿 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据辣度需求调整 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理田鸡：将田鸡洗净，去除内脏和杂质，切成小块备用。
2. 焯水：锅中烧水，加入少许料酒和姜片，放入田鸡焯水至变色后捞出，沥干水分。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜片、干辣椒爆香。
4. 下田鸡翻炒：将焯好水的田鸡倒入锅中，快速翻炒至表面微黄。
5. 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。
6. 加入蔬菜：放入青椒、红椒翻炒几下，保持脆嫩口感。
7. 收汁：最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 选择新鲜的田鸡是关键，肉质更嫩。
- 焯水时加入姜和料酒可以有效去腥。
- 爆炒时间不宜过长，以免田鸡变老。
- 如果喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒田鸡了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！