【白棒子面粥发糕的做法】白棒子面粥发糕是一道传统的地方小吃，口感松软、香甜适口，尤其适合早餐或下午茶时食用。它以玉米面为主料，结合发酵工艺制作而成，既保留了玉米的香味，又增添了蓬松感。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 白棒子面（玉米面） | 500克 | 建议使用粗粒玉米面，口感更佳 |
| 酵母 | 5克 | 用于发酵，可选用干酵母 |
| 温水 | 300毫升左右 | 根据面团状态调整水量 |
| 红糖或白糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 小苏打 | 2克 | 增加蓬松度，也可用泡打粉替代 |
| 食用油 | 20克 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 将白棒子面倒入大碗中，加入酵母和红糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成稠糊状。 |
| 3 | 盖上盖子，放在温暖处发酵约1小时，至面糊膨胀两倍大小。 |
| 4 | 发酵完成后，加入小苏打和食用油，再次搅拌均匀。 |
| 5 | 将面糊倒入已刷油的蒸锅模具中，表面抹平。 |
| 6 | 开水上锅，大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出。 |
三、注意事项
1. 发酵时间：发酵环境温度要适宜，避免过冷或过热影响发酵效果。
2. 面糊稠度：面糊不宜太稠，否则会影响成品的松软度。
3. 蒸制时间：根据模具大小调整蒸制时间，避免过生或过老。
4. 调味选择：可根据个人喜好加入红枣、核桃等配料，增加风味。
总结
白棒子面粥发糕是一道简单易做、营养丰富的传统美食，适合家庭制作。其关键在于发酵和蒸制过程的掌握，只要按照步骤操作，就能做出松软香甜的发糕。无论是作为早餐还是点心，都是不错的选择。