【5分钟凉拌酸甜脆爽开胃下酒白菜的做法】这道“5分钟凉拌酸甜脆爽开胃下酒白菜”是一道简单又美味的家常小菜，适合搭配啤酒或作为开胃前菜。制作过程非常快捷，只需要几分钟就能完成，而且口感清爽，酸甜适中，非常适合夏天食用。
做法总结：
1. 准备材料：大白菜、蒜末、醋、糖、生抽、辣椒油（可选）、盐、香油。
2. 处理白菜：将白菜洗净，撕成小片，焯水后迅速过冷水，保持脆嫩。
3. 调制酱汁：将蒜末、醋、糖、生抽、辣椒油、盐和香油混合均匀。
4. 拌匀装盘：将处理好的白菜倒入碗中，加入酱汁拌匀即可食用。
食材与用量表：
| 食材 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 大白菜 | 300 | 建议选用嫩叶部分 |
| 蒜末 | 15 | 新鲜蒜末更香 |
| 白醋 | 15 | 可用米醋替代 |
| 白糖 | 10 | 根据口味调整甜度 |
| 生抽 | 10 | 选择淡色酱油更清爽 |
| 辣椒油 | 5 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 3 | 少量提味 |
| 香油 | 5 | 增加香气，可选 |
小贴士：
- 焯水时间控制在30秒左右，避免白菜变软失去脆感。
- 如果喜欢更爽口的口感，可以加入少量柠檬汁或酸奶。
- 这道菜最好现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的凉拌白菜，不仅开胃解腻，还能提升食欲，是夏日餐桌上的理想选择。