【爆炒甘蓝怎么做】甘蓝是一种常见的蔬菜，富含维生素和膳食纤维，口感清脆，非常适合快炒。爆炒甘蓝不仅保留了营养，还能让味道更加鲜美。下面将详细总结如何制作这道简单又美味的家常菜。
一、爆炒甘蓝的基本步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的甘蓝，洗净切片或切丝。
2. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热。
3. 爆香调料：加入蒜末、姜末等调料，快速翻炒出香味。
4. 下甘蓝翻炒：将甘蓝放入锅中，大火快炒，保持脆嫩口感。
5. 调味：根据口味加入盐、酱油、醋等调味品。
6. 出锅装盘：炒至甘蓝变软但仍带脆感时即可出锅。
二、爆炒甘蓝所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 甘蓝 | 300克左右 | 选择新鲜、无虫害的 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末使用 |
| 姜 | 1小块 | 切末或拍碎 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 可选，增加酸爽感 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提味 |
三、注意事项
- 甘蓝不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 爆炒时火候要大，快速翻炒可以锁住水分和营养。
- 可根据个人口味加入辣椒、花椒等调料，提升风味。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的爆炒甘蓝。既健康又美味，是日常餐桌上的理想选择。