【艾饼的做法】艾饼是一种传统的中式点心，尤其在南方地区较为常见。它以艾草为主要原料，结合糯米粉等材料制作而成，口感软糯、清香独特，是春季时令食品之一。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 艾草 | 50克 | 新鲜或干艾草均可，需洗净 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 水 | 150毫升 | 根据面团状态适当增减 |
| 食用油 | 适量 | 涂抹模具防粘 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将艾草洗净，放入锅中加水煮至变软，捞出后沥干水分。 |
| 2 | 将艾草切碎，加入红糖搅拌均匀，静置10分钟让其出汁。 |
| 3 | 将糯米粉倒入盆中，加入艾草混合物和水，搅拌成糊状。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油的模具中，放入蒸锅中大火蒸15-20分钟。 |
| 5 | 蒸好后取出，稍凉后脱模，即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 艾草处理 | 艾草需清洗干净，避免残留杂质影响口感 |
| 糯米粉选择 | 使用糯米粉而非普通面粉，确保口感软糯 |
| 蒸制时间 | 根据模具大小调整时间，避免过生或过老 |
| 保存方式 | 蒸好后可冷藏保存，建议当天食用更佳 |
通过以上内容可以看出，艾饼的制作过程并不复杂，关键在于艾草的处理和面糊的调配。只要掌握好比例和火候，就能做出香糯可口的艾饼，适合家庭制作或作为节庆小吃。