【扒糕怎么做】扒糕是一种传统的中式小吃，尤其在北方地区较为常见。它外皮酥脆，内里软糯，口感丰富，深受大家喜爱。下面将从制作材料、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 普通面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 温水 | 150毫升 |
| 白糖 | 30克 |
| 红豆沙 | 100克 |
| 油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉和普通面粉混合，加入鸡蛋和白糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。 |
| 3 | 将面团揉至光滑，静置10分钟，让面团松弛。 |
| 4 | 取出面团，分成小剂子，每个约30克左右。 |
| 5 | 将小剂子擀成圆饼状，中间放入适量红豆沙。 |
| 6 | 包好后收口捏紧，轻轻压扁成小饼状。 |
| 7 | 平底锅加热，倒入适量油，将小饼放入煎至两面金黄。 |
| 8 | 煎好后取出，稍微冷却即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不宜太硬或太软 | 面团太硬会导致不易包馅，太软则影响成型。 |
| 煎制时火候要适中 | 太大火容易焦糊，太小火则不易熟透。 |
| 可根据喜好添加其他馅料 | 如芝麻、花生碎等，增加风味。 |
| 建议现做现吃 | 扒糕放久了会变硬，口感下降。 |
四、总结
扒糕制作简单，口味多样，是家庭自制的美味选择。只要掌握好面团的调制方法和煎制技巧，就能轻松做出外酥内软、香甜可口的扒糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
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