【八爪鱼炖土豆的做法】八爪鱼炖土豆是一道结合海鲜与蔬菜的家常菜，口感鲜香浓郁，营养丰富。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。以下是关于八爪鱼炖土豆的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 八爪鱼 | 500克左右 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 八爪鱼洗净，去除内脏和头部，切成块状，用清水浸泡10分钟去腥。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 葱切段，姜蒜切末备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入八爪鱼焯水1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。
- 加入八爪鱼翻炒至微黄，加入料酒去腥。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
- 倒入适量水或高汤，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入土豆
- 放入土豆块，继续炖煮8-10分钟，至土豆软烂。
6. 收汁出锅
- 待汤汁略微浓稠时，尝味调整咸淡，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 八爪鱼焯水可以有效去除腥味，使口感更佳。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、青椒等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，一道美味的八爪鱼炖土豆就可以完成。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜，是家庭餐桌上的好选择。